アクティブ・レンジャー日記 [中国四国地区]
『豆腐＆栗ご飯をつくろう』
2010年11月04日
高松
秋真っ盛り！
そして食欲の秋！ということで、今回の季節のクラフト教室は
【豆腐と栗ご飯をつくろう＆栗の木を見に行こう】
一緒に五色台の山の味覚も頂いちゃいましょう♪
栗ご飯は身の厚いモウソウチクを使って竹筒を作り、その中に材料を入れ焚きます。
みなさん初めての体験のようで興味津々！
まずは竹筒づくりから。
次に五色台で採れる芝栗の皮むき。
この芝栗、小ぶりですが甘さは抜群！！
実が小さい分手間が掛かる作業ですが、頑張ったら頑張った分、栗いっぱいのご飯が炊けるのでみんな夢中に。
その後、お米を研いで水と調味料、栗を竹筒に入れて炉で約1時間。
皮むきの合間にうれしいおやつタイム。
コレ以外に山の芋、「むかご」と芝栗をゆがいたものも。
栗ご飯が炊きあがるまでの間にお豆腐作り。
あらかじめ大豆を水にかしておいたものを（夏は10時間、冬は20時間程度）2回に分けてミキサーにかけた後（←コレが生呉（なまご））、すすぎ水と一緒に鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら弱火で10分。
その後、木綿でこして杓文字で絞り、木綿に残ったのが『おから』、ボウルに落ちたのが『豆乳』。お豆腐のいい匂いがします。
出来たておからはみんなお持ち帰り。
おからの出来上がり
豆乳をボウルごと火にかけたら、表面に膜が張ってきます。コレが『湯葉』。
豆乳が80℃近くになったら一旦火を止め、ニガリを投入。
そうすると徐々に分離してきます。分離しない場合はもう一度加熱。
そして木綿でこして、水分をそーっと抜いて箱型（今回は牛乳パック）に入れます。
重しを載せてしばらく置き、水分が抜けたら・・・
この頃、栗ご飯も炊けていい匂いが・・・。
開けるまで分からない竹筒で炊いた栗ご飯。さぁ、どうでしょう？
楽しい試食の後は、実際に栗の木を見に行こう！
イガグリを開くと、実が入っていたりなかったり･･･？
中身が無いのは、イノシシが器用に実を取りだして食べた跡でした。。
実際に木を見に行くと、大人の方でも「初めて栗の木を見た」という人も。
少し外に出るだけで、見たことない木の実や動物の形跡、初めて見るものに子供も大人もスタッフに質問攻め。本や写真も大事だけど、自分の目で見て触って体験することがやっぱり一番！
お昼はまだぽかぽか陽気、ちょっとそこまで散策してみてはいかがでしょう。
******11月の季節のクラフトイベント******
【草木染めに挑戦】
身近にある植物から出る色を楽しもう。
日 時；11月14日(日)10:00～14:30 クラフトハウス
参加費；500円/1人
持ち物；昼食、飲み物、汚れてもいい服装
======五色台ビジターセンターHP=======
http://www.ab.auone-net.jp/~goshiki/
そして食欲の秋！ということで、今回の季節のクラフト教室は
【豆腐と栗ご飯をつくろう＆栗の木を見に行こう】
一緒に五色台の山の味覚も頂いちゃいましょう♪
栗ご飯は身の厚いモウソウチクを使って竹筒を作り、その中に材料を入れ焚きます。
みなさん初めての体験のようで興味津々！
まずは竹筒づくりから。
次に五色台で採れる芝栗の皮むき。
この芝栗、小ぶりですが甘さは抜群！！
実が小さい分手間が掛かる作業ですが、頑張ったら頑張った分、栗いっぱいのご飯が炊けるのでみんな夢中に。
その後、お米を研いで水と調味料、栗を竹筒に入れて炉で約1時間。
皮むきの合間にうれしいおやつタイム。
コレ以外に山の芋、「むかご」と芝栗をゆがいたものも。
栗ご飯が炊きあがるまでの間にお豆腐作り。
あらかじめ大豆を水にかしておいたものを（夏は10時間、冬は20時間程度）2回に分けてミキサーにかけた後（←コレが生呉（なまご））、すすぎ水と一緒に鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら弱火で10分。
その後、木綿でこして杓文字で絞り、木綿に残ったのが『おから』、ボウルに落ちたのが『豆乳』。お豆腐のいい匂いがします。
出来たておからはみんなお持ち帰り。
おからの出来上がり
豆乳をボウルごと火にかけたら、表面に膜が張ってきます。コレが『湯葉』。
豆乳が80℃近くになったら一旦火を止め、ニガリを投入。
そうすると徐々に分離してきます。分離しない場合はもう一度加熱。
そして木綿でこして、水分をそーっと抜いて箱型（今回は牛乳パック）に入れます。
重しを載せてしばらく置き、水分が抜けたら・・・
この頃、栗ご飯も炊けていい匂いが・・・。
開けるまで分からない竹筒で炊いた栗ご飯。さぁ、どうでしょう？
楽しい試食の後は、実際に栗の木を見に行こう！
イガグリを開くと、実が入っていたりなかったり･･･？
中身が無いのは、イノシシが器用に実を取りだして食べた跡でした。。
実際に木を見に行くと、大人の方でも「初めて栗の木を見た」という人も。
少し外に出るだけで、見たことない木の実や動物の形跡、初めて見るものに子供も大人もスタッフに質問攻め。本や写真も大事だけど、自分の目で見て触って体験することがやっぱり一番！
お昼はまだぽかぽか陽気、ちょっとそこまで散策してみてはいかがでしょう。
******11月の季節のクラフトイベント******
【草木染めに挑戦】
身近にある植物から出る色を楽しもう。
日 時；11月14日(日)10:00～14:30 クラフトハウス
参加費；500円/1人
持ち物；昼食、飲み物、汚れてもいい服装
======五色台ビジターセンターHP=======
http://www.ab.auone-net.jp/~goshiki/